레시피 소개

날씨가 선선해지면서 뜨끈한 국물요리인 탕이나 찌개가 생각나는 요즘입니다. 마트에 가니 싱싱한 동태가 눈에 띄길래 얼큰한 생선 매운탕 끓여야겠다 싶어서 바로 집어왔어요. 한 냄비 끓일 수 있으면서 시원한 국물요리로 푸짐하게 완성할 수 있는 가성비 좋은 생선이랍니다. 생선요리는 무엇보다 비린내 없이 깔끔하고 시원하게 끓이는 것이 중요한데요. 이를 위해선 내장 손질 등 전처리 과정이 중요해요. 토막 생선 구입해서 간단하게 손질해 주면 집에서도 식당 맛 부럽지 않은 생선찌개를 맛있게 만들 수 있답니다. 멸치 다시마 육수 기본 베이스로 맛있는 가을무로 시원하게 국물을 우려내어 각종 얼큰 양념 넣고 보글보글 끓여 내기만 하면 누구나 쉽게 완성할 수 있어요. 생선매운탕에 어울리는 향채소로 쑥갓을 넣어주면 국물 맛을 더욱 시원하고 잡내없이 만들어 주는데요. 쑥갓 대신 미나리를 대신해 넣어주어도 좋아요. 내장 및 핏물 제거 등 선작업 후 고추장과 고춧가루의 얼큰한 양념과 함께 된장 한 스푼 콕 넣어 쓴맛 및 잡내를 잡고 국물의 감칠맛을 살리면서 맛있게 끓여 내는 방법 차근차근 소개해 드립니다. ​